Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Hendlbrüste
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Basilikum
- Für die Morchelsauce:
- 8 Morcheln
- 3 Schalotten (fein geschnitten)
- 1 EL Butter
- Saft von 1/2 Zitrone
- 100 ml Suppe
- Dijon-Senf
- 100 ml Obers
- 2 EL Cognac
- Schmortomaten:
- etwas Butter oder Olivenöl
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Knoblauchzehen (geschält und angedrückt)
- brauner Zucker
Zubereitung
Hühnerbrüste in einer Pfanne mit Olivenöl , Knoblauch, Rosmarin und Thymian langsam braten. Die Hühnerbrüste in Alufolie Warmstellen. In dem Bratensatz die Schalotten und Morcheln mit etwas Butter anschwitzen und mit Obers, Cognac und etwas Suppe verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.Für die Schmortomaten: Cocktailtomaten mit Rosmarinzweig und 2 angedrückten Knoblauchzehen (mit Schale) anbraten. Zucker zugeben und für 30 Minuten im Rohr bei 100 Grad schmoren.
Die Hühnerbrüste mit der Morchelsauce und den Schmortomaten auf Tellern anrichten.
