Zutaten für Personen
- 2 Hühnerbrüste (ca. 500 g)
- 2 EL Butter
- Salz
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- geriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 2 Champignons (blättrig geschnitten)
- 125 ml Hendlsuppe
- 60 ml Weißwein
- 60 ml trockener Wermut (Noilly Prat)
- 125 ml Obers
- Für den Dillreis:
- 1 Tasse Langkornreis
- 1,5 Tassen Wasser
- 2 EL Butter
- 1 kleiner Bund gehackte Dille
Zubereitung
Von den Hühnerbrüsten die Haut abziehen und das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen. In aufschäumender brauner Butter beidseitig scharf anbraten und auf einem warmen Teller bereitstellen.
Im Bratenrückstand Zwiebel und Champignons anrösten, Knoblauch und geriebene Limettenschale zufügen, mit Weißwein und Wermut ablöschen. Hendlsuppe und Limettensaft beigeben und kurz aufkochen lassen. Das Obers zufügen, auf kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten einkochen. Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Die angebratenen Hühnerstücke in die Sauce legen und durchziehen lassen.
Den Langkornreis in Butter kurz anschwitzen, mit Wasser aufgießen und so lange köcheln bis kleine Grübchen auf der Reisoberfläche entstehen. Den Reis zudecken und ausdünsten lassen. Vor dem Servieren die gehackte Dille unterheben.
