Zutaten
- Für 4-6 Personen:
- 6 Hendlbrüste
- Butter
- 100 g Weintrauben
- 250 g Rundkornreis
- etwas Hühnersuppe
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Sesamöl
- Sherry
- 1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
- 100 g Reibkäse
- 3 EL Sesam
- 1 EL Mohn
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Dotter
- 2 EL Sauerrahm
Zubereitung
Rezept von Michaela Erber
Hühnerfleisch mit Pfeffer einreiben. Etwas Sherry und Sesamöl verrühren und das Fleisch damit einstreichen, kurz ziehen lassen. Hühnerfleisch in Butter auf beiden Seiten anbraten. Im auf 200 °C vorgeheizten Rohr in etwa 8 Minuten langsam fertigbraten.
Den Käse fein reiben, mit Sesam und Mohn vermischen. Schnittlauch, Eidotter und Rahm dazugeben. Diese Masse auf die Hühnerbrüste streichen. Im Rohr bei maximaler Oberhitze gratinieren.
Für das Risotto fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, den Reis dazugeben, kurz durchrösten und mit der Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. In etwa 20 Minuten unter oftmaligem Umrühren weich dünsten. Dabei immer wieder heiße Hühnersuppe dazugießen. Kurz vor dem Servieren die halbierten Weitrauben untermischen und nochmals abschmecken. Gratinierte Hendlbrüste mit Traubenrisotto anrichten. Als weitere Beilage passt gemischter Blattsalat mit Senfmarinade.
