Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Portionen
- 1 roter Spitzpaprika
- 1 gelber Spitzpaprika
- 200 g gegartes Hendlfleisch ohne Haut (z. B. von Keulen und Flügeln)
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Hendlsuppe
- 150 ml Schlagobers
- 3 EL fein geriebener Kren
- 0,5 Beet Pak-Choi-Sprossen
- 4 Baguettescheiben
- Salz
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Beide Paprika
auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und auf mittlerer
Schiene ca. 20 Minuten dunkel
rösten. In einer Schüssel abgedeckt
abkühlen lassen. Paprika entkernen,
häuten und würfeln. Fleisch klein
würfeln oder zupfen. Fleisch- und
Paprikastücke in zwei Metallförmchen
(ca. 9 cm ø) füllen.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Suppe aufkochen. Gelatine ausdrücken und in die heiße Suppe einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit auf die Förmchen aufteilen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Obers mit einer Prise Salz leicht aufschlagen, Kren unterheben.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Sülzchen herauslösen und auf Tellern anrichten. Oberskren daneben verstreichen und mit Sprossen garnieren. Mit Baguette servieren.
