Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Hühnerbrüste à 150g (mit Haut)
- 2 EL Butter
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 Chilischote
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Für das Letschogemüse:
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 dickere Scheibe Bauchspeck
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Für die Pustakrautpuffer:
- 150 g Pustakrautsalat (im Glas)
- 3 große rohe Erdäpfel
- 2 Eidotter
- Salz
Zubereitung
Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer würzen und mit dem Paprikapulver einreiben. In einer heißen Pfanne Hühnerbrüste rundum scharf anbraten und auf eine Alufolie setzen. Chilischote halbieren und mit der Butter zu den Hühnerfilets geben. Folie zuklappen und zu einem Päckchen formen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.Für das Letschogemüse Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anrösten, die geschnittenen Paprika zufügen und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und im eigenen Saft 2 bis 3 Minuten dünsten. Rosmarin, Thymian und Speckscheibe zufügen, kurz durchrühren, Tomatenmark und Ketchup zufügen, etwas Wasser zugießen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. Das fertige Letschogemüse sollte eine sämige Konsistenz aufweisen.
Für die Puffer Pustakraut aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen. Erdäpfel auf einer feinen Reibe reißen und mit den Eidottern unter das Pustakraut heben. Mit Salz abschmecken, kleine Puffer formen und in einer beschichteten Pfanne beidseitig knusprig braten.
