Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 500 ml Gemüsesuppe
- 500 g Hühnerfilet
- 250 g Pasta (z.B. Bandnudeln)
- 200 g grüne Weintrauben
- 200 g blaue Weintrauben
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 150 ml Obers
- 4 EL Sherry fino
- 4 EL Sojasauce
- 1¿2 EL Zitronensaft
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Gemüsesuppe aufkochen. Hühnerfilet kalt abspülen,
trocken tupfen und in ca. 3 cm große
Stücke schneiden. In die heiße Gemüsesuppe
geben und 10 Minuten abgedeckt bei kleiner
Hitze gar ziehen lassen.
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen die Weintrauben waschen und halbieren. Petersilie waschen und fein hacken. Stärke mit 4 EL Wasser verrühren, zur heißen Hühnersuppe geben und einmal aufkochen lassen, bis die Stärke bindet. Obers, Sherry, Sojasauce, Weintrauben und die Hälfte der Petersilie unterrühren und 2 Minuten erhitzen. Das Ragout mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf ein Sieb abseihen, abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und Butter in Flocken untermischen.
Ragout mit den Bandnudeln anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
