Zutaten für Portionen
- 500 g festkochende Kartoffel
- 250 g BILLA Halloumi natur
- 2 BILLA Freilandeier
- 2 EL BILLA griffiges Mehl
- 1 Prise Muskat
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL BILLA Olivenöl
- 350 g BILLA TK-Blattspinat-Zwergerl
- 200 g Hühnerbrust
- 100 g Creme fraiche
- 1 Zitrone
- 100 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- frische Dille
Zubereitung
Für die Rösti die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken und schälen. Vollständig auskühlen lassen.
Kartoffeln und Halloumi mit einer Küchenreibe grob raspeln. Kartoffeln, Halloumi, Eier und Mehl vermischen. Gut mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, mit einem Esslöffel kleine Häufchen Teig hineinsetzen und auf beiden Seiten herausbraten.
Für den Belag den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Spinat darin langsam anbraten. Warm halten. Hühnerfl eisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Wellenförmig auf kleine Spieße auffädeln, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerspießchen darin goldbraun anbraten.
Währenddessen die Crème fraîche mit dem Saft der Zitrone und dem restlichen Öl (1 EL) verrühren. Mit Salz abschmecken. Tomaten vierteln.
Rösti mit Spinat, Creme, Tomaten und Hühnerspießchen belegen, mit Dille garnieren und servieren.
