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Gurkenröllchen mit Avocado, Lachs und Mozzarella Foto: © Stockfood
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Gurkenröllchen mit Avocado, Lachs und Mozzarella

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2022

Foto: © Stockfood

Zutaten für Portionen

  • 2 Bio-Feldgurken
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • 1 Bio-Avocado
  • 250 g Bio-Mozzarella
  • 200 g Bio-Räucherlachs in Scheiben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Gurken putzen und mit einem Sparschäler der Länge nach hauchdünne Streifen abziehen oder der Länge nach hobeln. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen Zitrone auspressen. Avocado halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Vorsichtig mit Zitronensaft und etwas Salz vermischen. Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. Lachs zerzupfen.

Gurkenscheiben kalt abspülen und trocken tupfen. Jeweils mit Avocado, Lachs und Mozzarella belegen, aufrollen und mit Spießen fixieren.

Gurkenröllchen anrichten, mit Pfeffer bestreuen und servieren.