Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Portionen
- 250 g Räuchertofu
- 2 cm Ingwer
- 50 ml Sojasauce
- 1 TL Chiliflocken
- 50 ml Balsamico
- 1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
- 1 EL brauner Zucker
- 70 ml dunkles Sesamöl
- 250 g tiefgekühlte Iglo Sojabohnen
- 0,5 Salatgurke
- 2 EL Sesam
- 2 EL Kürbiskerne natur
- 125 g Babyspinat
- Salz
Zubereitung
Tofu würfeln und in eine Schüssel geben.
Ingwer und Knoblauch schälen, reiben und mit
Sojasauce, Chiliflocken und Balsamico vermischen.
Über den Tofu gießen und ca. 30 Minuten
marinieren.
Tofu aus der Marinade heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Marinade mit Limettenabrieb und -saft, Zucker und 50 ml Sesamöl vermischen.
Sojabohnen nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen. Gurke sehr schräg in dünne Scheiben und dann in Stifte schneiden.
20 ml Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin bei mittlerer Hitze 5¿8 Minuten knusprig braten. Sesam und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Sojabohnen, Gurke und Spinat mit der Marinade mischen und anrichten. Mit knusprigem Tofu belegen und mit Sesam und Kürbiskernen bestreuen.
