Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1/2 l Milch
- 70 g Zucker
- Salz
- 1 Vanilleschote
- 70 g Grieß
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Eidotter
- 1 Eiklar
- 500 g Erdbeeren
- 1 EL Staubzucker
- ev. einige Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung
Milch, Zucker, eine Prise Salz und die längs halbierte Vanilleschote zum Kochen bringen. Grieß einstreuen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Abgeriebene Zitronenschale unterrühren und den Grieß einige Minuten überkühlen lassen.
Dotter mit etwas heißem Grießkoch verrühren, dann unter den Rest mengen. Eiklar steif schlagen und unter die Grießcreme ziehen. In ausgespülte Souffléförmchen füllen und 2 Std. kalt stellen.
Erdbeeren waschen, Stielansätze entfernen und halbieren. Mit Staubzucker bestreuen und mind. 15 Minuten ziehen lassen.
Grießflammerie mit einem spitzen Messer vom Rand der Förmchen lösen und auf Teller stürzen. Mit den Erdbeeren und ev. Zitronenmelisse garnieren.
