Zutaten für Personen
- 1,5 kg Kürbis (geschält und in Stücke geschnitten)
- 0,5 TL Salz
- 225 g Feinkristallzucker
- 80 g Mittelkornreis (halb gar gekocht)
- 1 Zwiebel (klein gehackt)
- 1 EL gemahlener Zimt
- Minze
- 150 ml Olivenöl
- 500 g Filoteig
- Zum Bestreuen:
- Staubzucker
- gemahlener Zimt
Zubereitung
Den Kürbis reiben und mit Salz bestreuen, dann über Nacht in ein Sieb geben. Am nächsten Tag die restliche Flüssigkeit herausdrücken und den Kürbis mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis zugeben und kurz mitbraten. Zucker, Reis, Zimt und grob gehackte Minze zugeben.
Eine Backform (35 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen. Jeweils 3 Blätter Filoteig mit Öl bestreichen und aufeinanderlegen. Mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und die Kürbisfülle auf dem oberen Drittel der Filoblätter verteilen. Zu einem Strudel einrollen, mit Öl bestreichen und wieder mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit den anderen Filo-Blättern diesen Vorgang wiederholen Die Strudeln in eine der Backform platzieren und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr in ca. 1 Stunde goldbraun backen. Mit Staubzucker und Zimt bestreut kalt oder warm servieren.
