Zutaten für Portionen
- 1 Kohlsprossen
- 8 EL Olivenöl
- 0,5 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
- 400 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 250 g aufgetauter Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g aufgetaute Erbsen
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 0,5 Bio-Zitrone
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kohl putzen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Mit 2 EL Öl und Cumin gut vermischen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Auf mittlerer Schiene 10 bis 12 Minuten
knusprig backen. Aus dem Rohr nehmen und auf
dem Backblech ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Spinat gut ausdrücken. Knoblauch schälen und hacken. Einige Erbsen und Kräuterblätter für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Erbsen und Kräuter mit Spinat, Kichererbsen und Knoblauch in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein hacken. 5 EL Öl in einem ständigen Strahl eingießen und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Hummus mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Hummus anrichten und mit den beiseitegelegten Erbsen und Kräutern garnieren. Mit dem restlichen Öl (1 EL) beträufeln und mit Zitronenschale und Pfeffer bestreuen. Mit den Kohlchips servieren.
