Zutaten für Portionen
- 0,5 Salatgurke
- 8 Scheiben Kärntnerbrot
- 40 ml Olivenöl + Öl zum Beträufeln
- 2 Jungzwiebeln
- 1 Handvoll Dillefähnchen
- 0,5 Handvoll Minzblätter
- 1 Prise Kristallzucker
- 250 g Ricotta
- 2 essreife Avocados
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Beete Sprossen (z. B. Erbsen- und Brokkolisprossen)
- 1 Bio-Limette (Abrieb)
- Salz
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Gurke raspeln, mit 0,5 TL Salz mischen und 15 Minuten rasten lassen.
Währenddessen Brotscheiben nacheinander im Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bräunen, dabei ein- oder zweimal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Jungzwiebeln, Dille und Minze fein schneiden. Gurke mit den Händen sehr gut ausdrücken und mit Zucker und Pfeffer marinieren. Ricotta mit Gurke, Jungzwiebeln und Kräutern verrühren. Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und die gerösteten Brotscheiben damit einreiben. Gurkenricotta darauf verteilen. Avocados, Sprossen und Limettenabrieb auf die Brote geben, mit Öl beträufeln und mit etwas Meersalz und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Sie können zusätzlich etwas Limettensaft über die belegten Brote träufeln.
