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Gratinierter Ziegenkäse mit Zucchini-Bohnensalat Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Gratinierter Ziegenkäse mit Zucchini-Bohnensalat

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2013

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 250 g weiße Bohnen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 1 Biozitrone
  • 3 EL Thymianblätter
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 4 EL Honig (z.B. Akazienhonig)
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 Scheiben Ziegenkäserolle
  • Weißbrot
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Grill des Backrohrs vorheizen. Für den Salat Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Währenddessen Zucchini putzen und grob raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Thymian mit Semmelbröseln, der Hälfte der Zitronenschale, Fenchelsamen und Honig verrühren.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 1 Minute anbraten, Zucchini zugeben und bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten kräftig braten. Bohnen untermischen und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Mit Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Honigmischung auf dem Käse verteilen, Backblech auf oberster Schiene ins Rohr schieben und den Käse gratinieren, bis er zu verlaufen beginnt und leicht braun wird.

Salat auf Tellern anrichten, Käse daraufsetzen und mit dem Brot servieren.

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