Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Bund Bio-Suppengemüse
- 80 g Stangensellerie
- 80 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Frühstücksspeck
- 500 g faschiertes Rindfleisch
- 3 EL Olivenöl
- 125 ml Rotwein
- 500 ml Tomatenpüree
- 1 Dose Schältomaten
- 1 TL Thymian
- 400 g Makkaroni
- 30 g flüssige Butter
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Suppengemüse schälen und grob raspeln. Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Speck fein hacken.Faschiertes in einem schweren Topf in Olivenöl kräftig anbraten, Gemüse und Speck zugeben und 5 Minuten weiter braten. Mit Rotwein ablöschen und mit Tomatenpüree und Schältomaten aufgießen. Die Sauce leicht würzen und auf kleiner Flamme 50 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten den Thymian zugeben.
Die Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Große, flache Teller mit Butter einpinseln und kreisförmig von außen nach innen mit den Nudeln belegen. Den Grill des Backrohres einschalten, die Makkaroni mit 30 g Parmesan bestreuen und auf der oberen Schiene kurz gratinieren lassen.
Die Bolognese abschmecken, auf die Makkaroni geben, mit restlichem Parmesan bestreuen.
Tipp: Schnelle Lasagne: die Makkaroni mit Bechamelsauce überbacken und die Bolognese darauf setzen.
