Zutaten für Personen
- 800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 500 g Kohlsprossen
- 2 gelbe Zwiebel
- 6 Hofstädter Karreesteaks
- 2 EL Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 1 Prise Muskat
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 2 EL Preiselbeerkompott
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Erdäpfel in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen und warm halten.
Währenddessen die Kohlsprossen putzen und in kochendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen. Abseihen und kalt abschrecken.
Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. In eine Auflaufform legen.
Zwiebelringe im Bratfett 1 bis 2 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Auf den Steaks verteilen. Camembert in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Steaks verteilen. Mit Bröseln bestreuen und mit 20 g Butterflöckchen belegen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
Währenddessen die restliche Butter (30 g) in der Pfanne aufschäumen lassen, Kohlsprossen und Erdäpfel darin kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie grob hacken und untermischen.
Gratinierte Steaks mit Kohlsprossen und Erdäpfeln anrichten, mit Preiselbeeren garnieren und servieren.
