Foto: © StockFood/Wolfgang Schardt
Zutaten für Brot
- 75 g Kalamata-Oliven ohne Kern (Abtropfgewicht)
- 60 g Bauchspeck
- 100 g Feta
- 1 Würfel frische Germ
- 500 g glutenfreie Mehlmischug + Mehlmischung für die Arbeitsfläche
- 150 g Buchweizenmehl
- 1 TL Salz
Zubereitung
Oliven hacken. Speck und Feta würfeln.
Germ in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Beide Mehlsorten und Salz in einer
Schüssel mischen. Eine Mulde in der Mitte
formen und das Germwasser hineingießen.
Mit den Knethaken zu einem glatten Teig
verarbeiten. (Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarmes Wasser hinzuzufügen.)
Oliven, Speck und Feta dazugeben
und kurz und behutsam unterkneten.
Teig ca. 60 Minuten abgedeckt an einem
warmen Ort gehen lassen.
Teig einmal kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Brot 40¿45 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
