Zutaten für Kuchen
- 250 g weiche Butter + Butter für die Form
- 250 g glutenfreies Mehl + glutenfreies Mehl für die Form
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 50 ml Milch
- 1 TL glutenfreies Backpulver (z. B. BILLA Bio Backpulver)
- 80 g gemahlener Mohn
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (22 cm ø) mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen. Eier trennen und das Eiklar mit den Quirlen des Handmixers steif schlagen. Butter, Feinkristallzucker und Salz mit den Quirlen des Handmixers cremig rühren. Dotter nacheinander unterrühren.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft sowie Milch unter die Buttermischung rühren. Mehl, Backpulver und Mohn unterrühren. Eischnee unterheben. Teig in der Form verteilen, glatt streichen und ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe).
Kuchen ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Gugelhupf auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
