Foto: © Richard Strebinger
Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 400 g Champignons
- 0,5 Limette
- 300 g glutenfreie Spaghetti (z. B. Linsenspaghetti)
- 3 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise gemahlener Kardamom
- 1 Prise Muskatnuss
- Chiliflocken nach Belieben
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Spalten schneiden. Limette auspressen.
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Währenddessen Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin kurz anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Champignons hinzufügen und gemeinsam bei mittlerer Hitze anbraten.
Limettensaft, Kokosmilch, Kurkuma, Kardamom, Muskat, Chiliflocken und etwas Salz in die Pfanne geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti abseihen und abtropfen lassen. In die Pfanne geben und alles miteinander vermischen.
Spaghetti anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.
Rezept: Richard Strebinger
