Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Williamsbirnen
- Für den Sud:
- 500 ml Weißwein
- 3 EL Honig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Vanilleschote
- 1 Sternanis
- 5 Korianderkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 200 g Gorgonzola
- Kerbel
- Olivenöl
Zubereitung
Birnen schälen und der Länge nach halbieren. Kerngehäuse herausschneiden. Aus Weißwein und den Gewürzen einen Gewürzsud herstellen. Birnen darin weich dämpfen. Birnen etwas auskühlen lassen und auf eine Pfanne auflegen.
Gorgonzola in Scheibenschneiden und auf die Birnen legen. Im Rohr bei starker Oberhitze gratinieren. Gratinierte Gewürzbirnen mit Kerbel und Olivenöl garniert servieren.
