Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 600 g Hüferlsteaks
- 1 Knoblauchzehe
- 0,25 TL Sambal Oelek
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Radieschen
- 260 g Kichererbsen (dampfgegart, Dose)
- 1 gelbe Zwiebel
- 100 ml Rindsuppe
- 5 EL Petersilienblätter
- 250 g Griechisches Joghurt
- 1 Baguette zum Servieren
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und
in breitere Streifen schneiden. Knoblauch
schälen, in eine kleine Schüssel pressen,
mit Sambal Oelek und 2 EL Öl verrühren
und das Fleisch damit marinieren. Radieschen
putzen und vierteln. Kichererbsen in
einem Sieb abspülen und gut abtropfen
lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern und bei starker Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Mit dem Bratensaft in eine Schüssel geben und zugedeckt warm halten. Restliches Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln ca. 1 Minute darin braten. Kichererbsen und Radieschen zugeben und weitere 4 Minuten braten. Fleisch mit Bratensaft und Suppe unterrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf Teller verteilen, Petersilie nach Belieben grob zupfen, darüberstreuen und mit Joghurt und Baguette servieren.
