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Geschmortes Lamm mit Polenta und Joghurt
150 min
Schwierigkeit 2 von 3

Geschmortes Lamm mit Polenta und Joghurt

Frisch gekocht TV 10. Dezember 2015

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Zutaten für Personen

  • 1,5 kg Lammschlögel (zugeputzt und in Würfel geschnitten)
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 6 EL Butter
  • 120 ml Gemüsefond
  • 125 g Polenta
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 500 ml Milch
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 4 Jungzwiebeln
  • 2 Eier
  • 1 EL Universalmehl
  • 1 l griechisches Joghurt
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Zubereitung

Das Lamm mit Salz und Pfeffer würzen und in einem hitzefesten Geschirr in Olivenöl scharf anbraten. Etwas Butter zugeben und mit Gemüsefond übergießen (das Fleisch sollte zu zwei Dritteln bedeckt sein). Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr etwa 1 ½ bis 2 Stunden backen. Das Lammfleisch sollte dann etwas gebräunt sein.

Für die Polenta 2 Esslöffel Butter zerlassen, Milch und Gemüsesuppe zugießen. Mit Salz würzen und aufkochen. Parmesan zugeben und Polenta einrühren. Ca. 7 Minuten leicht köcheln , dabei immer rühren. Die Jungzwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lamm geben. Die Polenta gleichmäßig um das Fleisch herum verteilen. Die Eier mit dem Mehl in einer Schüssel verschlagen, das Joghurt einrühren und die Mixtur über Fleisch und Polenta verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180 °C in 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.

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