Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 roter Chili
- 4 ausgelöste Hendl-Oberkeulen
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 Zimtstange
- 200 g passierte Tomaten
- 200 ml Hühnersuppe
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Rohrohrzucker
- 50 g Edelbitterschokolade (mind. 60 %)
- 3 Bio-Limetten
- 1 Handvoll Koriander zum Garnieren
- Chilipulver (optional)
- Salz
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein schneiden. Oberkeulen kalt abspülen, trocken tupfen und salzen.
Öl in einem Bräter (ca. 24 cm ø) erhitzen und die Keulen darin rundum scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch im Bratrückstand anschwitzen. Zimt und Chili kurz mitbraten.
Passierte Tomaten in den Bräter gießen, die Keulen einlegen. Suppe dazugießen, gemahlenen Koriander und Zucker dazugeben und salzen. Zugedeckt auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten im Backrohr schmoren.
Währenddessen Schokolade grob hacken. Limetten in Spalten schneiden.
Bräter aus dem Backrohr nehmen und die Schokolade hinzufügen. 10 weitere Minuten ohne Deckel im Rohr schmoren. Mit Salz, evtl. Chilipulver und etwas frisch gepresstem Limettensaft abschmecken.
Chili-Schokoladen-Hendl mit Koriander und Limettenspalten servieren.
