Zutaten
- Für 4 Personen:
- 600 g Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zimtstange
- 10 Pfefferkörner
- 2 Fenchel
- 1 Zitrone
- 50 g Walnüsse
- 100 g Österkron
- Salz
Zubereitung
Den Kürbis in 3 cm breite Spalten schneiden und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C auf einem Blech mit Alufolie und Olivenöl, Zimtstange und Pfefferkörnern 15 Minuten braten.
Das Blech aus dem Rohr nehmen, den Kürbis salzen und mit Alufolie bedecken, noch einmal für 10 Minuten ins Rohr geben.
Den Fenchel in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Kürbis aus der Folie geben und den entstandenen Saft mit den Nüssen aufkochen.
Den lauwarmen Kürbis entkernen und schälen, mit dem Sud, den Nüssen, dem in kleine Stücke geschnittenen Käse und dem Fenchel servieren.
