Foto: © Ditte Isager 2008/HarperCollinsPublishers
Zutaten
- Für 4 Personen
- Hühnerkeulen:
- 4 große Hühnerkeulen (ca. 1 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- 1 große Knoblauchzehe, ungeschält, angedrückt
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer
- Gemüse:
- 25 g Butter
- 200 g Perlzwiebeln, abgetropft
- 3 Zweige Thymian
- 600 g Erbsen, aufgetaut
- 2 Salatherzen
Zubereitung
Von den Hühnerkeulen das untere Gelenk entfernen, Knorpel und Fett abschneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen
und auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Thymian, Knoblauchzehe, Butter und
150 ml warmes Wasser dazugeben und die Keulen bei niedriger Hitze und leicht
geöffnetem Deckel 30 bis 40 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit die
Hühnerstücke wenden.
15 Minuten, bevor die Keulen gar sind, das Gemüse zubereiten. Die Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen, die Zwiebeln hineingeben, in der Butter wenden und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze unter häufigem Rühren garen. Den Thymian, die Erbsen und 150 ml Wasser hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und das Wasser fast vollständig verdünstet ist. Den Salat in Streifen schneiden, dazugeben und 1 Minute unter Rühren zusammenfallen lassen.
Das Gemüse auf einer großen Servierplatte verteilen, die Hühnerkeulen darauf anrichten und sofort servieren.
