Foto: © Janne Peters
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 12 Hühner-Unterkeulen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Flasche Polpa (690 g)
- 12 Datteln
- 0,5-1 Chilischote
- 3 Zweige Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem
Bräter im heißen Sonnenblumenöl von allen Seiten
anbraten. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die angebratenen Hühnerkeulen aus dem Bräter heben, Zwiebeln und Knoblauch in das Bratfett geben und bei mittlerer Temperatur farblos anschwitzen. Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten einköcheln lassen. Unterkeulen zurück in den Topf geben, Datteln, fein geschnittene Chilischote und Oreganozweige zufügen (einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen) und alles im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 45 Minuten schmoren, dabei mehrfach die Keulen wenden.
Die Hühnerkeulen aus dem Ofen nehmen, mit Oreganoblättchen garnieren und servieren.c
