Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g geräuchertes Forellenfilet
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Obers
- 2 EL Dosenkren
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Dille
- 16 Cherrytomaten
- 1/8 l weißer Balsamico-Essig
- 3 EL Zucker
- 1/2 Zimtstange
- 8 Scheiben Toastbrot
- Öl und Butter zum Braten
Zubereitung
Das Obers aufschlagen und mit Kren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie gehackter Dille abschmecken. Den Balsamico-Essig aufkochen, Zucker und Zimtstange zugeben. Wiederum aufkochen lassen und die Cherrytomaten einlegen. Beiseite stellen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Das Toastbrot entrinden und diagonal halbieren. Im vorgeheizten Rohr bei Gratinierfunktion toasten oder in etwas Öl und Butter in der Pfanne knusprig braten.
Geräucherte Forellenfilets mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit den eingelegten Cherrytomaten, Oberskren und Toast dekorativ auf Tellern anrichten.
