Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 300 g Fisolen
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1 große rote Zwiebel
- 250 g Mozzarella
- 1 kleine rote Chili
- 1 Biozitrone
- 3 EL Minzeblätter
- 2 TL Blütenhonig
- 6 EL Olivenöl
- 100 g schwarze Oliven (mit Stein)
- Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fisolen putzen und in kochendem Salzwasser
ca. 8 Minuten bissfest blanchieren.
In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und
abtropfen lassen. Sellerie putzen und in
feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen
und in dünne Streifen schneiden. Mozzarella
abtropfen lassen, halbieren und in
Scheiben schneiden.
Für das Dressing Chili waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Chili fein hacken und in eine große Schüssel geben. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Minzeblätter etwas kleiner zupfen. Zitronensaft und -schale, Honig, 1 bis 2 Prisen Meersalz, Pfeffer, Chili, Minze und Olivenöl in der Schüssel verquirlen. Mit Gemüse, Mozzarella und Oliven vermischen und abgedeckt 20 Minuten marinieren lassen.
Den Salat vor dem Servieren mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und servieren.
