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Gelbe Paprika-Veltliner-Schaumsuppe
35 min

Gelbe Paprika-Veltliner-Schaumsuppe

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Jänner 2005

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 100 g Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 400 g gelber Paprika
  • 300 ml Grüner Veltliner
  • 700 ml Gemüsesuppe
  • 200 ml Obers
  • 30 g Petersilie
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Sauerrahm


Zubereitung

Die feingeschnittene Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, den würfelig geschnittenen Paprika dazugeben und kurz mitschwitzen.

Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit Suppe und Obers aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Die Petersilie mit Olivenöl fein mixen.

Die Suppe zuletzt noch mit dem Pürierstab schaumig schlagen, in tiefen Tellern anrichten und mit Sauerrahm und dem Petersilienöl dekoriert servieren.

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