Zutaten für Portionen
- GEMÜSE
- 4 rote Spitzpaprika
- 1 Salatgurke
- 8 Jungzwiebeln
- 200 g Cremechampignons
- 5 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Dillefähnchen
- 1 EL Kapern + 1 EL Einlegesud
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 EL Weißweinessig
- etwas Worcestersauce
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- SAUCE HOLLANDAISE
- 120 g Butter
- 3 Eidotter (Größe M)
- 2 EL trockener Weißwein
- 1 EL grüner Pfeffer (Glas)
- Salz
- STEAKS
- 4 Hofstädter Die Grillerei Rumpsteaks
- 1 tiefgekühltes Die Grillerei Grill-Pitabrot
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Für das Gemüse den Grill für mittlere
direkte Hitze vorbereiten. Paprika der
Länge nach halbieren. Gurke schälen,
der Länge nach halbieren und mit
einem Löffel entkernen. Jungzwiebeln
und Pilze putzen. Paprika, Gurke, Jungzwiebeln
und Pilze auf einem Blech mit
2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Dille grob zerzupfen.
Kapern grob hacken. Knoblauch schälen und fein reiben. Schnittlauch fein schneiden. Kapern, Knoblauch, Schnittlauch, restliches Öl (3 EL), 1 EL Kaperneinlegesud und Essig verrühren und mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika und Gurke auf dem Rost 8 bis 10 Minuten grillen, dabei öfters wenden. Nach der Hälfte der Grillzeit Pilze und Jungzwiebeln auf den Rost dazulegen und mitgrillen, dabei einmal wenden. Gurke in grobe Stücke schneiden, mit dem restlichen gegrillten Gemüse und der Kapernmarinade vermischen und warm halten.
Für die Sauce hollandaise die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist, und beiseitestellen. Dotter mit 1 EL Wasser in einer Metallschüssel glatt rühren, Wein dazugeben und über Wasserdampf cremig aufschlagen. Vom Dampf nehmen und die braune Butter erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unterrühren. Grünen Pfeffer grob hacken und zur Sauce geben. Mit Salz abschmecken und warm halten.
Steaks kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Nach der Hälfte der Grillzeit das Pitabrot mitgrillen und ebenfalls einmal wenden.
Steaks mit Gemüse anrichten und mit Dille bestreuen. Mit Sauce hollandaise und Pitabrot servieren.
