Zutaten
- Für 4 Personen:
- Tomaten-Dressing:
- 1/4 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Cocktailtomaten, halbiert
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1,5 TL Rotweinessig
- Saft von 0,5 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Kalbskoteletts:
- 4 Kalbskoteletts
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Thymianblätter
- 2 EL Rotwein
- 2 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
- Fisolen:
- 400 g Fisolen
- 100 g entkernte schwarze Oliven
- 2 TL Thymian
- Salz
Zubereitung
Für das Tomaten-Dressing den Zwiebel und den Knoblauch dünn schneiden, mit
Cocktailtomaten und Olivenöl in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze
kochen, bis die Tomaten weich sind, aber noch ihre Form behalten (ca. 10 Minuten).
Vom Herd nehmen, Essig und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach
Geschmack würzen.
Für die Kalbskoteletts die Koteletts in eine flache Schale geben. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rotwein und Rotweinessig vermengen, nach Geschmack salzen und pfeffern und über die Koteletts gießen. Die Koteletts einmal wenden, damit beide Seiten mariniert werden, und für 30 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Enden der Fisolen abschneiden, den Faden entfernen und die Fisolen längs halbieren. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Fisolen 2 Minuten kochen, dann abseihen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Die Fisolen in eine Schale geben und Oliven und Thymian beigeben.
Kalbskoteletts aus der Marinade nehmen und auf den Grill geben. Nur einmal wenden (ungefähr 4 Minuten auf jeder Seite für medium rare). Die Koteletts auf eine Platte geben und mit Alufolie abgedeckt für 5 Minuten rasten lassen. Dann mit dem Fisolen- Oliven-Salat servieren und reichlich Tomaten-Dressing darübergeben.
