Zutaten
- Für 4 Personen:
- Joghurt-Huhn:
- 8 Hühneroberkeulen, am Knochen und mit Haut
- 75 ml Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL Chilipulver
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Olivenöl
- Salz
- Erbsen-Minze-Salat:
- 400 g Kaiserschoten
- 150 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 1 Hand voll Minzeblätter, gezupft
- 1/4 rote Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Naturjoghurt zum Servieren (ev. mit Olivenöl, Chili, Pfeffer vermengt)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für das Joghurt-Huhn die Hühneroberkeulen in eine flache
Schale geben. Joghurt, Knoblauch, Chili, Zitronensaft und
Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen und etwas
salzen. Das Huhn mit der Marinade dick einstreichen und für
20 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Grill auf
mittlere Hitze vorheizen.
Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und den Faden entfernen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Kaiserschoten eine Minute ins kochende Wasser geben. Anschließend die aufgetauten Erbsen dazugeben und eine weitere Minute kochen, dann abseihen und alles mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erbsen sowie die Kaiserschoten mit den Minzeblättern in eine Schale geben.
Das Viertel der roten Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft vermengen, nach Geschmack salzen und pfeffern und für 5 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebelscheiben weich und rosa werden. Weißweinessig und Olivenöl unterrühren und beiseitestellen.
Die Hühneroberkeulen aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen. Die Stücke mehrmals wenden, bis sie durch sind.
Erst kurz vor dem Servieren die Zwiebelmischung zu der Erbsenmischung geben und durchmischen. Den Erbsen-Minze- Salat sowie das Naturjoghurt in einer Schale zum Joghurt-Huhn servieren.
