Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten
- Für 4 Personen
- Für den gebackenen Kürbis:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 12 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Für das Chili-Öl:
- Saft von 1/2 Zitrone
- Prise Zucker
- 1/2 rote Zwiebel
- 10 g frischer Ingwer
- 4 Korianderzweige
- feine Ringe einer roten Chilischote´
- 10 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Für die Steaks:
- 8 Hirschsteaks
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die
Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Jedes Viertel mit drei Knoblauchzehen
belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 1 EL
Olivenöl in die Mulde träufeln. Die Kürbisviertel in Aluminiumfolie
einschlagen und für ca. 40 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C) ins
Backrohr geben.
Für das Chiliöl Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Zwiebel und Ingwer schälen, sehr fein würfeln und zufügen. Koriander waschen, trocken schleudern, hacken und mit der fein geschnittenen Chilischote zufügen. Mit Olivenöl vermischen.
Sobald die Kürbisspalten weich sind, eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Hirschsteaks etwas flachdrücken, mit 1 EL Olivenöl leicht einölen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne auf beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten.
Die Steaks kurz ruhen lassen und mit den Kürbisspalten und dem Chiliöl servieren.
