Zutaten für Portionen
- 2 Baby-Bear-Kürbisse
- 100 g Bulgur
- 220 ml Rindsuppe
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 roter Paprika
- 1 grüner Paprika
- 2 EL Dillefähnchen
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 3 Handvoll Minzeblätter
- 1 Granatapfel
- 6 EL Olivenöl
- 2 Rindslungenbratensteaks
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
Umluft) vorheizen. Von den Kürbissen jeweils einen
Deckel abschneiden, die Kerngehäuse großzügig
entfernen und die ausgehöhlten Kürbisse innen gut
salzen. Kürbisse und Deckel auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer
Schiene ca. 40 Minuten backen.
Währenddessen den Bulgur kalt abspülen, mit Suppe in einen Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 7 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen. Gelbe und rote Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika putzen und in kurze, feine Streifen schneiden. Kräuter grob hacken. Granatapfel halbieren und die Kerne aus der Schale lösen. Zwiebeln, Paprika, Kräuter und Granatapfelkerne mit Olivenöl unter den Bulgur mischen. Kräftig salzen und pfeffern.
Kürbisse aus dem Rohr nehmen. Mit der Bulgurmischung füllen, die Deckel daraufsetzen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig backen.
Währenddessen die Steaks kalt abspülen und trocken tupfen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern, in Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten rasten lassen.
Kürbisse aus dem Rohr nehmen und die Deckel abnehmen. Steaks in kleine Würfel schneiden und auf die Bulgurfüllung geben.
Kürbisse anrichten und servieren.
