Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 2 Äpfel
- 160 g Le Gruyère
- 4 Schweinsschnitzel
- 4 EL Dijonsenf
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2 Salatgurke
- 4 EL Dillefähnchen
- 1 Zitrone
- 120 g Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze, 180 ºC Umluft) vorheizen. Äpfel
vierteln,
Kerngehäuse entfernen und Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden.
Käse in 8 lange Stifte schneiden. Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen,
der Breite nach halbieren und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit je 1 Käsestift und 1 EL Apfelwürfeln
belegen. Fleisch über der Füllung zusammenklappen. 2 EL Sonnenblumenöl
in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Minuten
anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Restliche
Apfelwürfel mit restlichem Sonnenblumenöl (2 EL) mischen, um die Schnitzel
herum verteilen und alles auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten garen.
Währenddessen für den Salat die Gurken in feine Scheiben hobeln. Dille grob hacken. 3 EL Zitronensaft auspressen. Gurken mit Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und der Hälfte der Dille mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel, Apfelwürfel und Salat anrichten. Mit restlicher Dille bestreuen und servieren.
