Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Langkornreis
- 1 Hühnerbrust
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 1 Thymianzweig
- 1 TL gehackte Petersilie
- 1 EL schwarze Oliven (gehackt)
- 1 Ei
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL geriebener Gouda
- 2 EL Öl
- Für die Joghurtsauce:
- 1/4 l Magerjoghurt
- 100 g Magertopfen
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von
- 1/4 Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch (geschnitten)
- 1 TL schwarzer Sesam zum Dekorieren
Zubereitung
Reis zubereiten. Paprika waschen, der Länge nach halbieren und putzen. Unten etwas anschneiden, damit sie waagrecht stehen. Auf ein geöltes Backblech setzen.
Zwiebel hacken. Zucchini in 3-mm-Würfel schneiden. Huhn in 1/2-cm-Würfel schneiden und salzen.
Zwiebel in Öl anschwitzen. Hühnerbruststücke mitbraten. Gepressten Knoblauch, Zucchini, Pinienkerne und Thymianblätter beigeben. Zuletzt gekochten Reis, Oliven und Petersilie beigeben. Salzen und pfeffern.
Füllmasse auskühlen lassen und das Ei unterrühren. Paprikahälften mit der Masse füllen, mit geriebenem Gouda bestreuen. Im Rohr bei 160 °C 25 Min. garen.
Topfen mit Joghurt glatt rühren. Mit gepresstem Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Paprika auf der Sauce anrichten, mit Sesam bestreuen.
Schwarze Oliven enthalten wesentlich mehr Kalorien als grüne Oliven. Abgespeckt kann außerdem beim Öl und beim Gouda werden.
