Zutaten für Personen
- 250 g Hirse
- 750 ml Gemüsesuppe
- 3 Jungzwiebeln
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, Abtropfgewicht)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 100 g würziger Weichkäse
- 6 rote Spitzpaprika
- 75 g Crème fraîche
- 1 Ei
- 2 EL Pinienkerne
- 250 g Cherrytomaten
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Hirse in 500 ml Gemüsesuppe aufkochen und 10 Minuten
kochen lassen. Auf der ausgeschalteten, noch warmen
Herdplatte 5 bis 10 Minuten ausquellen lassen.
Währenddessen die Jungzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Kräuter fein hacken. Käse in kleine Stücke schneiden. Paprika der Länge nach halbieren und entkernen.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Hirse mit einer Gabel auflockern. Jungzwiebeln, getrocknete Tomaten, Kräuter, Crème fraîche, Ei und Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hirsemischung in die Paprika füllen und leicht andrücken. Mit Pinienkernen bestreuen und die Paprika nebeneinander in eine Auflaufform legen. Cherrytomaten ebenfalls in die Form geben und die restliche Gemüsesuppe (250 ml) angießen. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
Paprika mit Cherrytomaten anrichten und servieren.
