Foto: © Stockfood/Marian Inhouse Agentur
Zutaten für Portionen
- 4 große Tomaten
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 80 g geriebener Parmesan
- 7 EL Olivenöl
- 200 g Pflücksalat
- 4 EL schwarze Oliven ohne Kern
- 165 g Artischockenherzen (Abtropfgewicht)
- 2 EL Balsamico
- Salz
- schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200¿°C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Von den
Tomaten jeweils einen Deckel
abschneiden und beiseitelegen.
Fruchtfleisch und Kerne mit einem
Löffel entfernen. Tomaten innen
salzen und mit der Öffnung nach
unten auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
Semmelbrösel mit Petersilie, 60 g Parmesan, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Tomaten mit der Bröselmasse füllen und in eine Auflaufform stellen. Mit 20 g Parmesan bestreuen, Deckel daneben dazulegen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
Pflücksalat mit Oliven und Artischocken mischen und mit Balsamico, 4 EL Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Salat auf Tellern anrichten und je eine gefüllte Ofentomate mit Deckel in die Mitte setzen
