Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 frische Forellen
- 4 EL Olivenöl
- 60 g weiche Butter
- je 4 Zweige Ysop
- Dille und Petersilie
- Zesten von 1 Biozitrone
- 4 Paradeiser
- 2 Zitronen
- 250 g Kopfsalat
- Lollo Verde und Vogerlsalat
- 2-3 EL Kräuteressig
- 5 EL Rapsöl
- 2 EL Joghurt
- Salz, bunter Pfeffer
Zubereitung
Die Forellen mit 2 EL Olivenöl einpinseln. Die
Butter mit dem übrigen Olivenöl, Salz und Pfeffer
schaumig schlagen. Die Buttermischung
zusammen mit den Kräutern und den klein geschnittenen
Zitronenzesten in die Bauchhöhle
der Fische füllen. Die Forellen außen mit Salz
und Pfeffer würzen und in Fischgrillklammern
zusammen mit den Paradeisern auf den Grill
geben und auf jeder Seite 5-6 Minuten garen.
Mit Zitronenspalten servieren.
Die Blattsalate waschen, trocken schütteln und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Joghurt, Salz und Pfeffer anrichten.
