Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Hühnerbrustfilets (à ca. 150 g)
- 100 g Feta
- 8 dünne Bauchspeckscheiben
- 300 g Zucchini
- 1 roter Paprika (ca. 200 g)
- 1 gelber Paprika (ca. 200 g)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 8 kleine Thymianzweige
- 1/2 l Hühnersuppe
- 150 g Baguette in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft
180 °C) vorheizen. Hühnerbrustfilets kalt abspülen,
trocken tupfen und mit einem scharfen
Messer eine Tasche hineinschneiden. Feta in
vier Stücke schneiden und die Hühnerbrüste
damit füllen. Die Brüste mit jeweils zwei Speckscheiben
umwickeln, mit einem Holzstäbchen
fixieren und in eine weite Auflaufform legen.
Zucchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen (Öl aufbewahren) und klein schneiden. Thymianzweige abspülen und trocken tupfen. Zucchini, Paprika, Knoblauch, Tomaten und Thymian um das Fleisch herum in die Form legen, Hühnersuppe dazugießen und 2 EL Öl von den eingelegten Tomaten darauf träufeln, alles leicht salzen und pfeffern. Im Backrohr 20 Minuten offen garen, das Gemüse währenddessen einmal wenden.
Aus dem Backrohr nehmen, auf Teller verteilen und mit den Baguettescheiben servieren.
