Zutaten
- Für 4 Personen:
- 600 g große Champignons
- 4 Zwiebeln
- 3 Stangen Stangensellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 1/2 EL getrockneter Rosmarin
- 8 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 150 g Cherrytomaten
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Champignons abbürsten (bzw. vorsichtig
waschen und trocken tupfen). Die Stiele
entfernen und beiseitelegen.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Stangensellerie waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Chilischote nach Belieben entkernen und fein schneiden. Die beiseitegelegten Champignonstiele in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Chili und Champignonwürfel in einer Schüssel mit dem Rosmarin vermengen und mit 5 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Gemüsemischung in einer Pfanne scharf anbraten und ca. 3 Minuten garen, dabei umrühren. Dann beiseitestellen. Die Champignons auf ein Backblech setzen, mit dem restlichen Olivenöl (3 EL) einpinseln oder beträufeln und mit der Mischung befüllen. Im Backrohr ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche der Champignons leicht faltig wird. Während der letzten 10 Minuten die Cherrytomaten auf das Bachblech dazulegen, nach Belieben salzen und pfeffern.
Die Champignons und die Cherrytomaten aus dem Rohr nehmen und heiß servieren.
