Ihr Warenkorb ist zurzeit leider noch leer.
Beschreibung Betrag
Warenwert Gesamt (inkl. MwSt.) {{basket.data.totalSumOfGoods | currency}}
Differenz zum Mindestbestellwert {{basket.data.toMinimumOrderValue | currency}}
Liefergebühren {{basket.data.costOfDelivery | currency}}
Servicegebühren {{basket.data.serviceFee | currency}}
Liefergebühren Servicegebühren {{0.0 | currency}}
Gesamtpreis(inkl. MwSt.)

{{basket.data.totalSum | currency}}

Ihre Aktions-Ersparnis

{{basket.data.costSavings | currency}}

Ihre mögliche Ersparnis als
Vorteils-Club Mitglied bis zu {{basket.priceDifferenceLoyaltyToNormal | currency}}
Es konnten leider keine Preise gefunden werden.
Inhalt der Seite
Geflämmter Trüffelziegenkäse mit Trüffel-Birnen-Essigsauce
20 min

Geflämmter Trüffelziegenkäse mit Trüffel-Birnen-Essigsauce

Frisch gekocht TV 27. Jänner 2006

Anmelden und zum Kochbuch hinzufügen Das Kochbuch steht nur BILLA Vorteils-Club Mitgliedern zur Verfügung.

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 4 Picandou
  • 50 g frischer schwarzer Trüffel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Birne (würfelig geschnitten)
  • Trüffelschalen
  • 1 EL Arganöl
  • Apfelessig
  • 1 EL Zucker
  • 2 cl Cognac
  • 4 cl Portwein
  • 4 cl Madeira
  • 1 EL Maisstärkemehl


Zubereitung

Trüffel unter fließenden Wasser waschen und bürsten, anschließend schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Trüffelschalen klein schneiden, in Arganöl mit den Birnenwürfeln anschwitzen. Mit 1 EL Zucker karamellisieren, mit einem Spritzer Apfel-Essig ablöschen, mit Cognac flambieren. Nun mit Portwein und Madeira ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen, eventuell mit etwas angerührter Maisstärke binden.

Den Käse in der Mitte horizontal halbieren, mit den Trüffelscheiben füllen. Mit Olivenöl beträufeln und in Klarsichtfolie gewickelt ca. einen Tag marinieren. Danach den Käse auswickeln, das Öl abtupfen, mit Zucker bestreuen und mit der Lötlampe flämmen. Geflämmten Trüffelkäse mit der Trüffel-Birnen-Essigsauce servieren.

Sie sind hier:
Um Ihnen den bestmöglichen Service bieten zu können, verwenden wir Cookies. Indem Sie diese Seite nutzen, erklären Sie sich mit der Verwendung von Cookies einverstanden.