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Gedämpfter Kabeljau mit Gemüse und Chiliöl Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Gedämpfter Kabeljau mit Gemüse und Chiliöl

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2019

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Portionen

  • 2 Stück rote Chilis
  • 30 ml Olivenöl
  • 4 Stück Jungzwiebeln
  • 200 g Karotten
  • 50 g Ingwer
  • 250 g Weißkraut
  • 4 Stück aufgetaute Kabeljaufilets
  • 4 EL Sojasauce
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Chilis putzen und in lange feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erwärmen, Chilistreifen hineingeben und vom Herd nehmen.

Jungzwiebeln putzen und halbieren. Karotten und Ingwer schälen und in feine Streifen hobeln. Kraut vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Aus je 15 x 15 cm Alufolie 4 Körbchen formen und mit Backpapier auskleiden. Kabeljaufilets und Gemüse in die Körbchen geben. Mit je 1 EL Sojasauce und 1 TL Chiliöl beträufeln. Die Körbchen in einen Dämpfeinsatz stellen und über kochendem Wasser zugedeckt 4 bis 6 Minuten garen.

Kabeljau und Gemüse mithilfe des Backpapiers aus den Körbchen heben, anrichten und mit dem Garsud beträufeln. Mit dem restlichen Chiliöl servieren.