Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Lammfilets (Lungenbraten)
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Butter
- Salz
- Für den Safran-Rosinenreis:
- 1 Kaffeetasse Langkornreis
- 1 1/2 Kaffeetassen Wasser
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/2 Chilischote
- 10 Fäden Safran
- 50 g Rosinen
- Salz
- Sesamöl
- Für das Minzjoghurt:
- 200 g Schafmilchjoghurt
- 1 kleiner Bund Minze
- Salz
Zubereitung
Die Lammfilets in aufschäumender Butter rundum anbraten. Fleisch salzen, Rosmarin, Thymian und Knoblauch zufügen und fertig braten.
Für den Reis Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in Sesamöl kurz andünsten. Den Langkornreis, Rosinen und Safranfäden zufügen und mit Wasser aufgießen. Den Reis auf kleiner Hitze weich dünsten (dauert 10-15 Minuten).
Joghurt glatt rühren, mit grob gehackter Minze vermengen und mit Salz abschmecken.
Gebratenes Lammfilet mit Safran-Rosinenreis und dem Minzjoghurt auf Tellern anrichten.
