Zutaten für Personen
- 300 g Fisolen
- 1 gelber Paprika
- 1 roter Paprika
- 1 orangener Paprika
- 1 gelbe Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Ajvar
- 4 aufgetaute Zanderfilets
- 4 EL Dillefähnchen
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fisolen putzen
und im Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen und in eiskaltem Wasser
auskühlen lassen.
Paprika halbieren, putzen und der Breite nach in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 30 Sekunden anschwitzen. Paprika dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Suppe, Fisolen und Ajvar dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einem scharfen Messer je zweimal leicht einschneiden. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und 1 bis 2 Minuten fertig braten.
Fisch mit Gemüse auf Tellern anrichten, mit Dille bestreuen, mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln und servieren.
