Zutaten für Portionen
- 2 EL Sesam
- 400 g Hühnerfilets
- 1 EL rote Currypaste
- 700 g grüner Spargel
- 30 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Jungzwiebeln
- 3 Limetten
- 250 g Jasminreis
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Rohrzucker
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett
rösten und beiseitestellen. Fleisch kalt
abspülen und trocken tupfen. In ca.
1 cm dicke Stücke schneiden und mit
Currypaste vermischen. Holzige Enden
vom Spargel entfernen, dicke Spargelstangen
der Länge nach halbieren
und alle Stangen sehr schräg vierteln.
Ingwer und Knoblauch schälen und
fein hacken. Jungzwiebeln putzen und
die grünen und weißen Teile getrennt
in feine Ringe schneiden. 2 Limetten
in dünne Scheiben schneiden, aus der
restlichen Limette 2 EL Saft auspressen.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 4 bis 5 Minuten braten. Herausnehmen, die Pfanne auswischen und das restliche Öl (2 EL) darin erhitzen. Ingwer, Knoblauch, weiße Jungzwiebelringe und Spargel hineingeben und bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis der Spargel noch bissfest ist. Sojasauce mit Limettensaft, Stärke, Zucker und 50 ml Wasser zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Fleisch und grünen Jungzwiebelringen unter das Spargelgemüse mischen. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
Spargel und Fleisch mit Reis anrichten. Mit Sesam bestreuen, mit Koriander und Limettenscheiben garnieren und servieren.
