Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 Karfiol
- 440 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Jungzwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Curcuma
- 4 EL Ajvar
- 400 g Joghurt
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Karfiol putzen und in Röschen (ca. 700 g) teilen.
Karfiol ca. 6 Minuten im Salzwasser köcheln lassen. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und
gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Jungzwiebeln putzen
und in feine Ringe schneiden. Karfiol abseihen und gut abtropfen lassen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2 Minuten dünsten. Karfiol mit Curcuma dazugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Gleichzeitig 2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Kichererbsen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun braten. Jungzwiebeln bis auf ca. 3 EL dazugeben und 2 Minuten mitgaren. Ajvar und 2 EL Wasser unter die Kichererbsen rühren. Kichererbsen und Karfiol mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf Tellern anrichten und Joghurt daraufgeben. Mit den restlichen Jungzwiebeln und Pfeffer garnieren, mit dem restlichen Öl (1 EL) beträufeln und servieren.
