Zutaten für Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 350 g Artischocken (Glas, Abtropfgewicht)
- 100 g getrocknete Tomaten (Glas, Abtropfgewicht)
- 8 Hühnerkeulen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Tagliatelle
- 40 g Parmesan
- 4 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1,5 EL Thymianblätter
- 6 EL Olivenöl
- 30 g Pinienkerne
- 200 ml Obers
- Chili aus der Mühle
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und halbieren. Artischocken und Tomaten in grobe Stücke
schneiden. Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. Sonnenblumenöl in einer
Pfanne erhitzen, Keulen mit Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten
rundum goldbraun braten.
Währenddessen Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Parmesan fein reiben. Ein paar Kräuter für die Garnitur beiseitelegen, die restlichen Kräuter mit Parmesan und Olivenöl kurz pürieren. Pinienkerne grob hacken und in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten. Obers angießen, aufkochen, Kräuterpüree unterrühren und vom Herd nehmen. Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Artischocken und Tomaten zu den Keulen geben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln mit Keulen, Artischocken und Tomaten anrichten. Mit beiseitegelegten Kräutern garnieren, mit Chili bestreuen und servieren.
