Zutaten für Personen
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 120 g Kristallzucker
- 120 g Grieß
- 2 Eier
- 400 g Weichseln (Glas, Abtropfgewicht)
- 10 g Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
- 300 ml roter Traubensaft
- 1 TL gemahlener Zimt
- Salz
Zubereitung
Milch mit 30 g Butter und 60 g Zucker in einem Topf aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und unter Rühren kochen lassen, bis ein fester Brei entsteht. Vom Herd nehmen. Eier nacheinander gut unterrühren.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Mit zwei Esslöffeln Nockerln aus dem Teig abstechen und ins siedende Wasser geben. Ca. 18 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Währenddessen die Weichseln in einem Sieb gut abtropfen lassen. Stärke mit Zitronensaft und 1 EL Traubensaft glatt rühren. Restlichen Traubensaft mit 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Stärkemischung mit einem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren und aufkochen. Weichseln dazugeben, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
Restliche Butter (70 g) in einer Pfanne schmelzen. Grießnockerln gut abtropfen lassen und in der Butter schwenken. Restlichen Zucker (30 g) mit Zimt vermischen und über die Nockerln streuen.
Grießnockerln mit Kompott anrichten und servieren.
