Zutaten
- Für 6 Personen:
- 12 reife Paradeiser an der Rispe
- 10 Knoblauchzehen, geschält
- 6 Oreganozweige
- 5 EL extra natives Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 6 Sardellenfilets
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Oregano, grob zerkleinert
- 6 Scheiben Weißbrot
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Paradeiser auf ein Backblech oder in eine Auflaufform
geben. 8 Knoblauchzehen mit der breiten Seite des Messers zerdrücken und mit Oreganozweigen
auf den Paradeisern verteilen, mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico beträufeln
und nach Geschmack salzen und pfeffern. Ins Backrohr geben und ca. 30 Minuten braten,
bis die Paradeiser weich sind und die Haut aufplatzt.
In der Zwischenzeit für das Dressing Sardellenfilets grob hacken und 1 Knoblauchzehe fein schneiden. Mit 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf vermengen und über mittlerer Hitze ca. 2 Minuten erwärmen, bis die Sardellen anfangen, sich aufzulösen. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft, restlichen Balsamico (1 EL) und zerkleinerten Oregano beigeben und durchmischen.
Die Paradeiser aus dem Backrohr nehmen und den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Weißbrotscheiben mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) beträufeln, salzen und pfeffern und im Backrohr ca. 1 Minute pro Seite toasten, bis sie golden sind. Die übrige Knoblauchzehe halbieren und mit den Schnittflächen die Brote einreiben.
Das Dressing über die Paradeiser löffeln und mit dem Weißbrot servieren.
